MÁCH NHỎ BÍ QUYẾT CHẾ BIẾN GỎI CÁ TRÍCH SIÊU KÍCH THÍCH VỊ GIÁC
Ai đã từng đặt chân đến Phú Quốc chắc hẳn sẽ mê mẩn món gỏi cá trích đặc sản thơm ngon của
hòn đảo xinh đẹp này mà vấn vương về đến tận nhà đúng không nè? Cùng tìm hiều cách chế biến
món Gỏi cá trích đơn giản tại nhà nhé!
NGUYÊN LIỆU
- 200gr cá trích ngâm giấm Hải Nam
- 30gr cần tàu
- 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 củ gừng cắt chỉ, 45 quả ớt sừng cắt sợi, 30g dừa khô nạo
- 30ml nước mắm, 2 muỗng súp mè trắng rang
- Rau thơm các loại, kèm xà lách, chuối chát, khế chua, dưa leo
- Dầu ăn, 1 muỗng nước cốt chanh
- 500g bún tươi, 2 xấp bánh tráng, 1 thìa súp tỏi băm
- Để làm nước chấm cần: 52gr bơ đậu phộng, 35ml nước mắm, 20ml dấm, 1 muỗng cafe tỏi
băm, 1 muỗng ớt băm, 1 muỗng đường. Cuối cùng là khuấy đều. - Để làm nước trộn gỏi: 30ml nước cốt chanh, 40gr đường cát, 15ml nước mắm, 1 muỗng cafe
muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, khuấy thật đều cho tan hết.
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
– Cá trích ngâm giấm Hải Nam: rã đông tự nhiên trước khi dùng.
– Sau đó, chuẩn bị các loại rau ăn kèm:
- Xà lách, rau thơm các loại rửa sạch, ngâm nước muối và vớt ra để ráo.
- Chuối chát gọt vỏ và rửa sạch rồi cắt lát, ngâm trong nước lạnh để giữ trắng.
- Dưa leo cắt khúc rồi thái lát mỏng vừa ăn.
- Khế chua gọt bỏ phần rìa múi khế, rửa sạch và cắt lát.
- Cà rốt, cần tàu, hành tây cắt sợi. Trộn 3 thứ lại với nhau
– Làm nóng một chút dầu ăn rồi phi thơm tỏi. Trút tỏi phi vào tô hành tây + cà rốt + hành tây
trộn đều với nước trộn gỏi. Cho cá trích ngâm giấm Hải Nam sau khi rã đông vào, rắc dừa khô
bào sợi và ít đậu phộng, mè trắng rang lên trên.
– Làm nước chấm chua ngọt với công thức: giã nhuyễn tỏi và đậu phộng với nhau, thêm một
chút nước lọc cho hỗn hợp hơi ướt, sau đó thêm ớt băm nhỏ (bỏ hạt), vào trộn chung, đổ thêm
dấm, chanh và đường, nước mắm và một chút nước ấm vào, khuấy đều cho tan đường. Nêm lại
cho vừa ăn.
– Xếp gỏi cá trích ra đĩa cùng với bánh tráng và rau ăn kèm. Nhớ thêm chén nước chấm chua
ngọt hấp dẫn nữa nhé!
