Mực hấp kiểu Thái là món ăn hấp dẫn với vị ngọt tự nhiên của mực tươi hòa quyện cùng nước sốt chua cay, mặn ngọt đậm đà. Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở phần nước sốt thơm mùi tỏi, ớt, sả và nước cốt chanh, tạo nên hương vị đặc trưng của ẩm thực Thái Lan.
Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc cùng cách chế biến đơn giản, bạn đã có thể chuẩn bị một món hải sản hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Hãy lưu lại công thức này để trổ tài mỗi khi muốn đổi vị với món ngon mang phong cách Thái Lan.
1. Nguyên Liệu Làm Mực Hấp Kiểu Thái
Để chuẩn bị món mực hấp kiểu Thái cho khoảng 2–3 người ăn, bạn cần có:
- 500g mực ống nguyên con làm sạch Hải Nam Foods 15-20cm
- 3 tép tỏi
- 2–3 trái ớt tùy khẩu vị
- 2 cây sả
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- Đường thốt nốt
- 2 muỗng canh nước lọc
- Một ít rau mùi hoặc ngò rí
- Một ít muối để sơ chế
Bạn có thể sử dụng mực ống hoặc mực lá tùy sở thích. Mực ống thường có phần thân giòn, dễ trình bày đẹp mắt, trong khi mực lá có thịt dày và vị ngọt đậm hơn.
2. Sơ chế
Mực ống: Rã đông và rửa nhẹ với nước sạch, sau đó dùng một ít muối chà nhẹ để giảm mùi tanh rồi rửa lại và để ráo. Bạn có thể khứa nhẹ vài đường trên thân để mực dễ thấm gia vị và trông đẹp mắt hơn khi hấp. Không nên khứa quá sâu vì có thể làm mực mất nước trong quá trình chế biến.
Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch và băm nhỏ. Rau mùi nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và để ráo.
3. Cách Làm Mực Hấp Kiểu Thái Ngon Đậm Vị
Hấp Mực: Xếp sả đập dập và vài lát gừng xuống đáy đĩa chịu nhiệt. Đặt mực lên trên rồi cho đĩa vào xửng hấp khi nước đã sôi. Hấp mực trong khoảng 8–10 phút tùy kích thước và độ dày của mực ở lửa trung bình lớn đến khi mực căng tròn, chuyển sang màu hồng nhạt. Khi mực vừa chín, lấy đĩa ra khỏi xửng. Nếu mực ra nhiều nước, bạn có thể chắt bớt phần nước này trước khi rưới sốt để hương vị không bị loãng.
Pha Nước Sốt Thái Chua Cay: Khuấy tan đường thốt nốt với nước nóng, thêm nước mắm, nước cốt chanh, rồi cho tỏi, ớt băm và gốc ngò rí vào trộn đều. Nếm thử và điều chỉnh theo khẩu vị, nếu thích vị chua nổi bật, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh. Nếu muốn vị dịu hơn, hãy tăng nhẹ lượng đường hoặc nước lọc. Người thích ăn cay có thể thêm ớt tươi hoặc ớt băm.
Rưới Sốt Và Hoàn Thành: Xếp mực ra đĩa, rưới đều nước sốt Thái lên trên. Trang trí với rau mùi, vài lát ớt và sả thái mỏng. Bạn cũng có thể để phần nước sốt riêng bên cạnh để mọi người chấm tùy thích.
Mực hấp kiểu Thái ngon nhất khi dùng nóng, lúc thịt mực vẫn giữ được độ giòn ngọt và nước sốt còn thơm mùi chanh, tỏi, ớt.
Món mực hấp kiểu Thái sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, phần mực trắng ngà tươi ngon được phủ đều bởi nước sốt chua cay hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn ngọt tự nhiên của mực, vị chua thanh của chanh, vị mặn mà của nước mắm và chút cay nồng từ ớt.
Hương thơm của sả, gừng, tỏi và rau mùi giúp món ăn thêm dậy vị mà không làm mất đi vị ngọt đặc trưng của hải sản.
Món này có thể dùng làm món chính trong bữa cơm gia đình, món nhậu hoặc món khai vị trong những buổi tụ họp. Khi ăn cùng cơm nóng, vị chua cay đậm đà của nước sốt càng làm món mực thêm hấp dẫn.
