Khổ qua xào tôm là món ăn quen thuộc, hấp dẫn với sự kết hợp giữa vị đắng nhẹ đặc trưng của khổ qua và vị ngọt tự nhiên của tôm tươi. Khổ qua được xào vừa chín tới nên vẫn giữ được độ giòn, trong khi tôm săn chắc, thấm đều gia vị, tạo nên món ăn thơm ngon và bắt mắt.
Với nguyên liệu đơn giản cùng cách chế biến nhanh gọn, khổ qua xào tôm là lựa chọn thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Cùng Hải Nam Foods khám phá công thức làm khổ qua xào tôm thơm ngon ngay tại nhà nhé!
1. Nguyên Liệu Làm Khổ Qua Xào Tôm
Để chế biến món khổ qua xào tôm cho 2–3 người ăn, bạn cần chuẩn bị:
- 200g tôm tươi Hải Nam Foods size 71/90 hoặc 31/40
- Khổ qua: 300g – 400g
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu xay.
Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình.
2. Cách Sơ Chế Nguyên Liệu
Khổ qua: Rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc rồi dùng muỗng loại bỏ phần ruột và hạt. Thái khổ qua thành lát mỏng vừa ăn. Nếu muốn giảm vị đắng, bạn có thể ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại và để ráo.
Tôm tươi: Rã đông tự nhiên, rửa sạch, để ráo rồi ướp với một ít hạt nêm và tiêu trong khoảng 10 phút để tôm thấm vị.
Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn để phi thơm khi xào.
3. Hướng Dẫn Cách Làm Khổ Qua Xào Tôm
Xào tôm: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi thêm tỏi băm, phi đến khi dậy mùi thơm. Cho tôm vào xào trên lửa vừa đến lớn, đảo đều cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng cam và săn lại.
Nêm một ít nước mắm và hạt nêm để tôm đậm đà hơn. Khi tôm vừa chín tới, gắp ra đĩa để riêng nhằm tránh tôm bị dai trong quá trình xào khổ qua.
Xào khổ qua: Sử dụng chảo vừa xào tôm, thêm một ít dầu ăn nếu cần rồi cho khổ qua vào đảo đều trên lửa lớn. Nêm một chút muối và hạt nêm cho vừa khẩu vị.
Nếu khổ qua còn cứng, bạn có thể thêm 2–3 muỗng canh nước lọc, đậy nắp trong thời gian ngắn để rau chín đều. Không nên thêm quá nhiều nước vì sẽ làm món xào kém đậm đà. Khi khổ qua vừa chín tới, cho tôm trở lại chảo. Đảo đều các nguyên liệu trong khoảng 1–2 phút để tôm và khổ qua hòa quyện với gia vị.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm một ít tiêu xay rồi tắt bếp. Nên xào nhanh trên lửa lớn để khổ qua giữ được độ giòn và tôm không bị dai.
Khổ qua xào tôm sau khi hoàn thành có màu xanh tươi của khổ qua kết hợp với sắc hồng cam đẹp mắt của tôm. Khổ qua giòn nhẹ, mang vị đắng thanh đặc trưng, hòa quyện cùng thịt tôm săn chắc và ngọt tự nhiên. Gia vị được nêm nếm vừa phải giúp món ăn giữ được hương vị nguyên bản của các nguyên liệu.
Món ăn thích hợp dùng nóng cùng cơm trắng, đặc biệt trong những bữa cơm gia đình cần một món rau xào vừa đơn giản vừa ngon miệng.
