Cồi sò điệp mỡ hành là món ăn hấp dẫn với phần thịt sò điệp dai mềm, ngọt tự nhiên, kết hợp cùng mỡ hành béo thơm và đậu phộng rang bùi giòn.
Khi chế biến đúng cách, cồi sò điệp giữ được độ tươi ngon, hòa quyện với hương thơm của hành lá và vị đậm đà của nước nắm pha, tạo nên món hải sản đơn giản nhưng đầy cuốn hút. Cùng Hải Nam Foods khám phá cách làm cồi sò điệp mỡ hành thơm ngon ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình nhé!
1. Nguyên liệu làm Cồi sò điệp mỡ hành
Để chế biến món cồi sò điệp mỡ hành cho khoảng 2–3 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Cồi sò điệp Hải Nam 80-120
– Dầu ăn, hành lá
– Đậu phộng rang
– Nước mắm, nước, đường, chanh, ớt
2. Sơ chế và chế biến
Cồi sò điệp: rã đông trong ngăn mát tủ lạnh hoặc rã đông tự nhiên. Rửa nhẹ nhàng với nước sạch và để thật ráo nước.
Hành lá: Nhặt bỏ phần lá úa, rửa sạch và thái nhỏ. Phần đầu hành trắng có thể băm nhỏ để phi thơm, giúp món ăn dậy mùi hấp dẫn hơn.
Tỏi và ớt: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, thái lát mỏng nếu sử dụng.
Đậu phộng rang: Bóc bỏ lớp vỏ lụa, giã dập vừa phải để tạo độ bùi giòn khi rắc lên món ăn hoặc dùng loại rang sẵn
Pha nước mắm: 3 muỗng nước ấm + 2 muỗng đường + 3 muỗng nước mắm + 1 muỗng nước cốt chanh. Thêm tỏi và ớt bằm vào sau cùng
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó rưới từ từ vào chén hành. Dùng muỗng trộn đều để hành chín tái, tỏa mùi thơm và giữ được màu xanh đẹp mắt. Bạn có thể thêm một chút muối hoặc hạt nêm để phần mỡ hành đậm vị hơn. Lưu ý không đun dầu quá nóng đến mức làm hành bị cháy hoặc chuyển màu sẫm.
Áp chảo cồi điệp: Làm nóng chảo, cho một ít dầu, áp chảo vàng xém hai mặt viên cồi. Tránh đảo liên tục hoặc nấu quá lâu vì có thể khiến cồi sò điệp bị dai và mất đi vị ngọt đặc trưng.
Cho cồi điệp vào dĩa, rưới nước mắm chua ngọt, mỡ hành, đậu phộng rưới phần mỡ hành còn lại lên trên. Rắc thêm đậu phộng rang giã dập và vài lát ớt tươi để món ăn thêm bắt mắt.
Cồi sò điệp mỡ hành ngon nhất khi dùng nóng, lúc phần thịt còn mềm ngọt, mỡ hành thơm béo và đậu phộng vẫn giữ được độ giòn bùi.
Cồi sò điệp mỡ hành sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn với phần thịt sò điệp trắng ngà, phủ bên trên là lớp hành xanh bóng mượt. Mỗi miếng cồi sò điệp mềm ngọt, thấm vị mặn nhẹ của nước mắm, kết hợp cùng mỡ hành béo thơm và đậu phộng rang bùi giòn.
Món ăn có thể dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc, món ăn chơi cuối tuần hoặc món hải sản đổi vị cho bữa cơm gia đình.
